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春キャベツとさやえんどうのホタテクリーム煮

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材料

(4人分)
キャベツ        ・・・ 1/2個
さやえんどう      ・・・ 1袋(100g)
長ねぎ         ・・・ 1本
[A]
 水          ・・・ 200cc
 鶏がら顆粒だし    ・・・ 小さじ1.5
 生クリーム(35%) ・・・ 100cc
ホタテ水煮缶       ・・・ 大1缶
塩           ・・・ 小さじ1
こしょう        ・・・ 適量
しょうが汁       ・・・ 大さじ1弱
水溶き片栗粉(1:1) ・・・ 大さじ3くらい

白ゴマ         ・・・ 適宜
グレープシード油    ・・・ 適量

作り方

  • 1キャベツは5cmのざく切り。ネギは斜め小口切り。さやえんどうは筋を取る。
  • 2炒め鍋に油を熱し、キャベツを全体に油がまわるまで炒め、さやえんどう、ネギも加えて炒め合わせる。
  • 3Aを(2)に加えて煮立て、ホタテ缶を汁ごと加え、塩コショウで味を調える。
  • 4キャベツが柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにしょうが汁を加えてひと混ぜする。
    うつわに盛り付け、白ゴマをふって完成。

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