オススメレシピ

金山寺味噌のローストビーフ

和風

おもてなし

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分) 牛もも肉(塊)  ・・・ 400g                            金山寺味噌   ・・・ 200g          柚子の皮(刻む)・・・ あれば適宜     醤油      ・・・ 大さじ1 酒       ・・・ 大さじ1/2 【付け合わせ】  クレソン    ・・・ 適量 ラディッシュ  ・・・ 適量 グレープシード油 ・・・ 適量

作り方

  • 1フライパンに油を熱し、牛肉を焼く。一つの面を焼く1分ほどかけてじっくりこんがりと焼き、 アルミ箔に包み、冷ましておく。
  • 2金山寺味噌に、醤油・酒・あれば柚子の皮をきざんで入れてよく混ぜる。
  • 3牛肉に(2)を揉み込むようにまぶし、ジップロックに入れて一晩以上漬け込む。
  • 4肉のまわりに付いた味噌を少々落として、5~6mmにスライスする。 付け合わせの野菜と漬け込みの味噌を添えて、完成。

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