オススメレシピ

和牛の味噌漬け、香味野菜のせ

和風

おもてなし

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
牛ももステーキ肉      ・・・ 1枚(200g)
【味噌床】
西京白味噌         ・・・ 220g
信州味噌          ・・・ 100g
酒             ・・・ 40cc
砂糖            ・・・ 160g
にんにく(磨りおろし)   ・・・ 少々

ライ麦パン(スライス)   ・・・ 8枚
香味野菜(セリ、クレソン等)・・・ 適量
好みのドレッシング     ・・・ 適量
粉山椒           ・・・ 適量
白すりごま         ・・・ 適量
ブルーチーズ        ・・・ 適宜

サラダ油          ・・・ 適量

作り方

  • 1味噌床の材料をよく混ぜ合わせる。
    牛肉をガーゼに包んで1日漬け込む。この肉をフライパンでミディアムレアに焼き、
    冷ましてから再び味噌床に1日漬け込んでおく。
  • 2肉を薄切りにして皿に並べる。香味野菜をドレッシングで和え、肉にのせる。
    粉山椒・すり胡麻を振りかける。
    トーストしたパンにブルーチーズをのせて添える。

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