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材料

(3~4人分)
なす(短)        ・・・ 3本      
エビ(大)        ・・・ 8~10尾   
片栗粉          ・・・ 適量      
オクラ          ・・・ 8~10本   
塩            ・・・ 適量
しょうが(みじん切り)  ・・・ 1かけ     
にんにく(みじん切り)  ・・・ 1かけ

ターメリック       ・・・ 小さじ1
クミンパウダー      ・・・ 小さじ1
ガラムマサラ       ・・・ 小さじ1
チリパウダー       ・・・ 少々

グレープシード油     ・・・ 適量



作り方

  • 1ナスは5~6個の乱切りにして水にさらす。
    オクラは塩でこすって産毛を取り、ガクを落とし、斜め半分に切る。
  • 2エビは殻をむいて背ワタを取り、塩・片栗粉(分量外)を振ってよく揉み、洗う。
    水気をふいて片栗粉をまぶす。
  • 3フライパンに油を引き、エビを炒め、赤く火が通ったら取り出しておく。
  • 4(3)のフライパンに油を足して、しょうが・ニンニクを炒め、香りがしたら水気をふいた
    ナスを炒める。しばらくしてからオクラを加え、塩を加え、ナスがしんなりするまで炒める。
  • 5エビを戻しいれて、ターメリック・クミン・ガラムマサラ・塩少々で味を調える。
    仕上げにチリパウダーを振って、出来上がり。

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