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鱈とゴルゴンゾーラのグラタン

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材料

(4~6人分)
生だら(切り身)   ・・・ 4切れ
 塩         ・・・ 適量
長ネギ        ・・・ 4本
【A】
水          ・・・ 2カップ
オリーブオイル    ・・・ 少々
塩・こしょう     ・・・ 少々
ローリエ       ・・・ 1枚

ゴルゴンゾーラ    ・・・ 100~150g
生クリーム      ・・・ 1カップ
パン粉        ・・・ 山盛り大さじ1
塩          ・・・ 小さじ1弱
こしょう       ・・・ 少々
オリーブオイル    ・・・ 適量

バゲット       ・・・ 適宜

作り方

  • 1タラは両面に塩をふって20分ほどおいて身をしめて、水気を拭く。
  • 2長ネギは4~5cm長さに切り揃えておく。
  • 3フライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら(2)の長ネギを入れて3~4分、ネギがしんなり
    するまで茹でて引き上げ、水気を切る。
  • 4(3)の鍋にタラを並べ入れ、中火で5~6分茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、
    粗くほぐす。
  • 5ゴルゴンゾーラは小さめに切る。生クリームにパン粉を混ぜて、塩・コショウも加え、調味する。
  • 620cm×24cm位のグラタン皿にオリーブオイルをぬって、長ネギを整列させて並べ入れたら、
    ネギとネギの間にタラを挟み込み、生クリームをまわしかけて、ゴルゴンゾーラを均一に散らす。
  • 7熱したオーブントースターまたは天火グリルに入れ、表面にこんがり焼き色が付き、中が熱々に
    温まるまで焼く。バゲットを添えてどうぞ。

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