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鶏ひき肉と高菜の茶碗蒸し

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材料

(4人分)
鶏ひき肉    ・・・ 120g
卵        ・・・ 3個
 塩        ・・・ ひとつまみ
 グレープシード油 ・・・小さじ1
鶏ガラスープ   ・・・ 300cc
(お湯300cc+鶏ガラ出し 大さじ1)
高菜漬け(みじん切り) ・・・ 大さじ3
干しシイタケ(細切り) ・・・ 小2個
パクチー(ざく切り)  ・・・ 適宜

作り方

  • 1鶏ガラスープは冷ましておく。高菜漬けはみじん切りに。
    干しシイタケは細切りにする。
  • 2卵はボウルに入れて溶きほぐし、塩・グレープシード油を入れ、冷ましたスープを
    静かに加えて、泡立てないように混ぜる。
  • 3大きめの器(直径20cm位の深鉢)に高菜とひき肉をほぐして入れ、
    (2)の卵液を加えて、干しシイタケを上に散らす。
  • 4蒸気が立ったせいろ、または蒸し器に入れて、強火で2~3分、
    弱火にして15~20分蒸す。
  • 5竹串を中心部分に深く刺し、透明な汁が出れば出来上がり。
    器を取りだし、パクチーを散らし、大きなれんげ等ですくっていただきます。

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