作り方

• 1鶏ガラスープは冷ましておく。高菜漬けはみじん切りに。干しシイタケは細切りにする。
• 2卵はボウルに入れて溶きほぐし、塩・グレープシード油を入れ、冷ましたスープを静かに加えて、
  泡立てないように混ぜる。
• 3大きめの器（直径２０ｃｍ位の深鉢）に高菜とひき肉をほぐして入れ（２）の卵液を加えて、
  干しシイタケを上に散らす。
• 4蒸気が立ったせいろ、または蒸し器に入れて、強火で２～３分、弱火にして１５～２０分蒸す。
• 5竹串を中心部分に深く刺し、透明な汁が出れば出来上がり。器を取りだし、パクチーを散らし、
  大きなれんげ等ですくっていただきます。