作り方

• 1海老は殻を剥き、背ワタを取り、塩・片栗粉（分量外）をまぶして揉み洗い、水気を拭きとる。
• 2生サケは３つにそぎ切りし、塩コショウ。ホタテも塩コショウ。
• 3フライパンに油を引き、サケ・ホタテ・海老をソテーして、取り出しておく。
• 4③のフライパンに油を足して、玉ねぎ・人参・セロリをしんなりするまで炒め、しめじも加え、
  さっと炒めたら小麦粉を振り入れ、焦がさないように火を通す。
• 5④にチキンブロスを加えてなじませ、少々とろみがつくまで煮る。③の魚介を戻し入れて少々煮て、
  塩コショウで味を調える。仕上げに生クリーム、バターを加えてコクを出す。
• 6うつわに盛り、あればハーブを添える。