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材料

(3~4人分)
たこ    ・・・ 200g
 塩  ・・・ 少々
にんにく   ・・・ 1かけ
赤唐辛子  ・・・ 1本
アンチョビ  ・・・ 1切れ
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ1
カイエンペッパー ・・・ 少々
イタリアンパセリ(ざく切り) ・・・ 少々

作り方

  • 1タコは包丁を寝かせて、なるべく大きく薄くスライスする。
    盛り付ける大皿に並べ、塩‐少々を全体に振り、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2にんにくは芯を取り、5mm厚さにスライス。アンチョビは油をよく切り、細かく叩いておく。
    赤唐辛子は種を取り除く。
  • 3小鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。じっくり時間をかけて香り・辛味を
    オイルに移す。
  • 4にんにくが柔らかく、キツネ色になれば赤唐辛子とともに取り出し、アンチョビを入れて火を強める。
    煙が立つくらい熱して、冷たく冷えたタコの上にジュッと回しかける。
  • 5仕上げにカイエンペッパーをふり、イタリアンパセリを散らす。

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