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パリパリの皮と食する、オシャレ海老マヨ。
材料
（２人分）
春巻きの皮（小） ・・・ ２枚
海老（大） ・・・ ６~８尾
塩、片栗粉 ・・・ 適量
［下味］
塩コショウ、酒、うまみ調味料、ごま油
・・・ 少々
たまご ・・・ １/２個
片栗粉 ・・・ 小さじ１／２
アスパラガス ・・・ ３本
松の実（炒る） ・・・ 適量
【ソース】
マヨネーズ ・・・ 大さじ３
スイートチリソース ・・・ 大さじ１
ドライジン ・・・ 小さじ１/２
揚げ油 ・・・ 適量
作り方
- 1春巻きの皮はお玉の内側に貼り付け、鳥の巣のような形にし、油で揚げる。
- 2海老は殻を剥いて背ワタを取り、塩・片栗粉で揉み洗いして水気を拭く。
塩コショウ・酒・うまみ調味料・ごま油で揉みこみ、たまご、片栗粉も加えて混ぜる。 - 3揚げ油を中温に熱し、②をカラリと揚げる。
- 4松の実を炒る。アスパラは茹でて長さ２~３ｃｍ乱切りにする。
- 5フライパンにソースの材料を入れて火にかけ、少し艶が出たら火から外し、海老・アスパラを
入れて和える。 - 6皿に①春巻きの器を置き、その中に⑤を盛る。松の実を散らす。
