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さつまいもの冷やし汁粉

デザート・お菓子・飲み物

材料

(4人分)
【汁粉】
紫芋(皮をむいたもの)・・・ 150g  
砂糖      ・・・ 40g        
水         ・・・ 1/2カップ    
牛乳      ・・・ 200cc
【葛団子】
葛粉       ・・・ 50g
さとう      ・・・ 25g
水        ・・・ 300cc

作り方

  • 1お汁粉を作る: さつまいもは薄くスライスして水によくさらしておく。
  • 2ふた付きの鍋に、さつまいも、砂糖、水を入れ沸騰させ、弱火で15~20分さつまいもが
    やわわらかくなるまで火にかける。このときに水分が減らないように注意すること!
  • 3(2)をミキサーに軽くかける。強くこねると粘りが出るので気をつける。
    分量の牛乳を少し加えるといい。
  • 4(3)をボウルに移し、氷水にあてながら冷やし、牛乳を加えて滑らかに混ぜ合わせる。
  • 5葛団子を作る: 鍋にくず粉、砂糖、水を入れ、よく混ぜる。
  • 6(5)を中火にかけ、透明になって、もっちりするまでしっかり練り続ける。
    透明になってからも頑張って練り続けること!
  • 7練りあがった葛きりをスプーンで一口大に丸めて、氷水に落として固める。
  • 8仕上げる: うつわに汁粉を流し入れてくず団子を並べ、あればあんこを添えます。

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