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クリームチーズとオレンジのムース

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材料

(5~6人分)
オレンジ     ・・・ 5~6個
コアントロー   ・・・ 大さじ1
クリームチーズ  ・・・ 75g
粉糖       ・・・ 10g
オレンジ果汁   ・・・ 50cc
卵白       ・・・ 1個分
塩        ・・・ ひとつまみ
グラニュー糖   ・・・ 10g

ミント      ・・・ 適宜

作り方

  • 1オレンジはカルチェにしてコアントローをかけてれいぞうこでマリネする。
    カルチェしてのこった薄皮を手で絞り、果汁50ccを取りおく。
  • 2ボウルにクリームチーズを柔らかく戻しておき、粉糖を混ぜ合わせる。
    混ざったらオレンジ果汁も加えて混ぜる。
  • 3別のボウルに卵白、塩を加えてホイッパーで泡立て
    グラニュー糖を加えてメレンゲを固く泡立てる。
  • 4(2)のボウルに(3)を加え、切るように混ぜ合わせる。
  • 5うつわに冷たく冷やしたオレンジを盛り付け、ムースを添える。あればミントを飾る。

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