鍋物
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鶏肉
魚介類
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たまご・乳製品
ごはん・穀類・麺類
トマトの酸味がさわやかなイタリアン鍋。
（４人分）
【スープ】
ベーコン塊（細い拍子切り）… １００ｇ
にんにく（みじん切り） … １かけ
オリーブオイル … 大さじ１
白ワイン … １００ｃｃ
カットトマト缶 … １缶 (400ml)
チキンブロス缶 … １缶 (400ml)
水 … ４００ｃｃ
塩コショウ … 適量
【洋風ミートボール】
鶏ひき肉 … ２００ｇ
塩 … 小さじ１/２
卵黄 … １個
にんにく（みじん切り） … １かけ
バジル（みじん切り） … 大３枚
ローズマリー（みじん切り）… １枝
【具材】
たまねぎ（串切り） … １個
キャベツ（ざく切り） … １/４個
しめじ … １パック
ほうれん草（ざく切り） … １/２把
魚介類
ワタリガニ、タラ、海老、はまぐり、ほたて、等
… 適量
チョリソ … ４~８本
【グリーンソース】
EXVオリーブオイル … ５０ｃｃ
アンチョビ … １枚
にんにく（みじん切り） … 少々
バジル、パセリ … 各２~３本
柚子胡椒 … 大さじ１/２
【鍋〆】
リゾーニ … １５０ｇ
パルミジャーノレジャーノ … 適量
作り方
- 1スープ：鍋にオリーブオイル・にんにく・ベーコンを炒める。白ワインを加えアルコール分をとばす。
トマト缶を加え、馴染むまで少々煮る。チキンブロス・水を加えて煮立たせる。
塩コショウで味を調える。 - 2ミートボール：鶏ひき肉に塩を加えて粘るまで練る。卵黄を加えて混ぜ、ハーブ類も混ぜて練る。
- 3グリーンソース：フープロに材料を入れて滑らかになるまでかける。
- 4土鍋にスープを移し入れ、ワタリガニを入れて火にかける。
煮立ったらミートボールを小さく丸めて加える。全部丸め入れて加熱してから
多い分は取り出しておく。 - 5具材を順々に加え、煮ながらいただきます。途中で水分が少なくなれば水を加えて、
塩で味を調える。グリーンソースを薬味に加える。 - 7鍋〆は下茹でしたリゾーニを加えて♪ワタリガニの身をほぐして♪
リゾーニが柔らかくなればパルミジャーノを加えて♪
