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アイスバインのポトフ

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材料

(2~3人分)
フリーデン・アイスバイン  ・・・ 1本
玉ねぎ           ・・・ 大1個
クローブ          ・・・ 1~2粒
にんじん          ・・・ 1本
大根            ・・・ 12cm
かぶ            ・・・ 2個
じゃがいも         ・・・ 小4個
ブロッコリー        ・・・ 1/4株
カリフラワー        ・・・ 1/4株
しめじ           ・・・ 1/2個
【ポトフスープ】
アイスバイン煮込み用スープ ・・・ 1袋
水             ・・・ スープと合わせて1500ml
ブーケガルニ        ・・・ 1袋
にんにく(潰す)      ・・・ 2かけ       

作り方

  • 1材料の準備:
    ①たまねぎは皮をむき、クローブを刺しておく。
    ②にんじんはヘタを取って皮をむき、縦に4等分に切る。
    ③大根は皮を厚く剥き、3cm厚さ輪切り。面取りをする。
    ④かぶは軸を残して、皮をむき、縦半分に切る。
    ⑤じゃがいもは皮をむき、丸ごと。大きいものは半分に切る。
    ⑥ブロッコリー、カリフラワー、しめじは小房に分ける。
  • 2アイスバイン用スープ+水を大きな鍋で火にかけて、アイスバイン、たまねぎ、ニンジン、大根、
    ニンニク、ブーケガルニを入れてさらに過熱。灰汁をとり、弱火におとして30分ほど煮る。
  • 3次にじゃがいもを加えて15分煮て、かぶ、ブロッコリー、カリフラワー、しめじを加えて10分ほど
    煮る。野菜が柔らかく、アイスバインがほろほろに煮えたら完成。

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