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アイスバインとは伝統的なドイツ料理。
豚の足の骨付き肉を塩漬けにしたものです。
野菜と一緒に煮込んでポトフにしました。
材料
（２~３人分）
フリーデン・アイスバイン ・・・ １本
玉ねぎ ・・・ 大１個
クローブ ・・・ １~２粒
にんじん ・・・ １本
大根 ・・・ １０ｃｍ
かぶ ・・・ ２個
じゃがいも ・・・ 小４個
ブロッコリー ・・・ １/４株
カリフラワー ・・・ １/４株
しめじ ・・・ １/２個
【ポトフスープ】
アイスバイン煮込み用スープ ・・・ １袋
水 ・・・ スープと合わせて１５００ｍｌ
ブーケガルニ ・・・ １袋
にんにく（潰す） ・・・ ２かけ
＊スープ付きでない場合はコンソメ４個を水に溶く。
作り方
- 1材料の準備：
①たまねぎは皮をむき、クローブを刺しておく。
②にんじんはヘタを取って皮をむき、縦に４等分に切る。
③大根は皮を厚く剥き、３ｃｍ厚さ輪切り。面取りをする。
④かぶは軸を残して、皮をむき、縦半分に切る。
⑤じゃがいもは皮をむき、丸ごと。大きいものは半分に切る。
⑥ブロッコリー、カリフラワー、しめじは小房に分ける。 - 2アイスバイン用スープ＋水を大きな鍋で火にかけて、アイスバイン、たまねぎ、ニンジン、大根、
ニンニク、ブーケガルニを入れてさらに過熱。灰汁をとり、弱火におとして３０分ほど煮る。 - 3次にじゃがいもを加えて１５分煮て、かぶ、ブロッコリー、カリフラワー、しめじを加えて１０分ほど
煮る。野菜が柔らかく、アイスバインがほろほろに煮えたら完成。
