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材料

【ガスパチョ】(出来上がり 500ml)
[A]
トマト(熟したもの)   ・・・ 2~3個(450g)
ピーマン         ・・・ 1個
パプリカ(赤)      ・・・ 1/4個
きゅうり         ・・・ 1/2本
玉ねぎ          ・・・ 1/8個
セロリ          ・・・ 5cm
にんにく(磨りおろし)  ・・・ 少々
バゲット         ・・・ 5cm
[B]
EXVオリーブオイル    ・・・ 大さじ1
シェリービネガー     ・・・ 大さじ2
塩            ・・・ 小さじ1/2
パプリカパウダー     ・・・ 小さじ1/2
クミンパウダー      ・・・ 適量
黒コショウ        ・・・ 適量

レモン汁         ・・・ 大さじ1~2

【ガスパチョ冷製パスタ】(2人分)
カッペリーニ       ・・・ 120g
ガスパチョ        ・・・ 150ml
フルーツトマト      ・・・ 1~2個
EXVオリーブオイル    ・・・ 適量

作り方

  • 1ガスパチョを作る:
    トマトは皮を湯剥きする。ピーマン、パプリカはワタを除く。セロリは筋を取る。野菜類は適当な大きさに
    切り、バゲットは固い部分を切り落とす。
  • 2Aをミキサーにかけて攪拌する。続けて調味料Bを加えて20秒ほどかける。
  • 3好みの味に調えて、仕上げにレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 4ガスパチョ冷製パスタを作る:
    鍋に湯をたっぷり沸かし、2%の塩を加え、カッペリーニを表示時間通りに茹でる。パスタを取り出し、
    たっぷりの氷の中に入れてしっかり冷やし、クッキングペーパーで水気をきっちりふき取る。
  • 5フルーツトマトは小さく角切り。よく冷えたガスパチョを加える。
    (4)のパスタをしっかり絡め、お皿に盛り付け、オリーブオイルをまわしかける。

*完熟トマトをベースに、青臭い野菜を少しずついろいろ加えると味わい深くなります。
 野菜の分量は、これくらいあれば…という目安です。
 スープとして飲むときは氷を1~2個入れてお召し上がりください。

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