オススメレシピ

アジのカルパッチョ、タプナードをのせて

サラダ

おつまみ

魚介類

材料

(3~4人分)
アジ(お造り用)    ・・・ 3尾分
 塩          ・・・ 少々
じゃがいも(メークイン)・・・ 1~2個
ベビーリーフ      ・・・ 適量
EXVオリーブオイル   ・・・ 適量
【基本のドレッシング】
EXVオリーブオイル   ・・・ 大さじ3
白ワインビネガー    ・・・ 大さじ1
塩           ・・・ 小さじ1/2
黒コショウ       ・・・ 適量

【タプナード】(作りやすい量)
[A]
 アンチョビ       ・・・ 8枚(約25g)
 ブラックオリーブ    ・・・ 150g
 ケッパー        ・・・ 大さじ1
 EXVオリーブオイル   ・・・ 大さじ2
レモン汁         ・・・ 大さじ1/2
黒コショウ        ・・・ 適量

作り方

  • 1アジは小骨があれば抜き、一切れを斜め半分に切り、軽く塩を振る。10ふんほど置き、アジの表面に
    出た水気を取ってオリーブオイルを絡める。
  • 2じゃがいもはラップしてレンジで加熱、竹串がすっと入ればOK。皮を剥き、厚さ1cm強の半月切りに、
    冷ましておく。
  • 3タプナードを作る: 
    Aをフープロにかけてペーストにする。レモン汁、コショウで味を調える。
  • 4アジ、じゃがいも、タプナードは冷蔵庫で冷やしておく。
  • 5盛り付ける直前にベビーリーフをドレッシング少々で和える。
  • 6皿にじゃがいもを並べ、ドレッシングを少々まわしかけたらアジをのせる。その上にタプナード、
    ベビーリーフを順に重ねて出来上がり♪

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