オススメレシピ

豆サラダ

サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
そら豆          ・・・ 10~12本
キューピーサラダクラブ
・ミックスビーンズ    ・・・ 1袋(50g)
・レッドキドニービーンズ ・・・ 1袋(50g)
・ガルバンゾ       ・・・ 1袋(50g)
・大豆          ・・・ 1袋(50g)
セロリ(粗みじん切り)  ・・・ 1本(茎)
【ドレッシング】
ディジョンマスタード   ・・・ 小さじ1
パセリ(みじん切り)   ・・・ 大さじ1
白ワインビネガー     ・・・ 大さじ1
塩            ・・・ 小さじ1/2
こしょう         ・・・ 適量
グレープシードオイル   ・・・ 大さじ3       

作り方

  • 1そら豆は茹でて薄皮を剥いておく。セロリは筋を取り、粗みじん切りにする。
  • 2ドレッシングを作る:ボウルにオイル以外の材料をすべて入れて混ぜ、オイルを少しずつ加えて混ぜ、
    ドロンと乳化させる。
  • 3大きいボウルに豆類、セロリを入れて合わせ、ドレッシングであえる。

*豆サラダは混ぜて1日ほどおいたほうが味が馴染むので早めに作りましょう!

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