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材料

(4~6人分)
カネロニ(バリラ社製)     ・・・ 12本
サワークリーム         ・・・ 180g
ヨーグルト(小岩井生乳100%)・・・ 1個
ほうれん草           ・・・ 1把
牛ひき肉            ・・・ 250g
ベーコン(細切り)       ・・・ 5枚
にんにく(みじん切り)     ・・・ 1かけ
セロリの葉(みじん切り)    ・・・ 1本分
ローズマリー          ・・・ 1枝
白ワイン            ・・・ 1/2カップ
オリーブオイル         ・・・ 適量
塩・こしょう          ・・・ 適量
たまご             ・・・ 1個
【ホワイトソース】
無塩バター           ・・・ 40g
小麦粉             ・・・ 40g
牛乳              ・・・ 900ml
塩               ・・・ 小さじ2弱
白こしょう           ・・・ 適量
ナツメグ            ・・・ 少々

トマトソース(ベラエミリア)  ・・・ 1瓶(290ml)
シュレッドチーズ        ・・・ 80g
パルミジャーノレジャーノ    ・・・ 20g

ZIPLOCK          ・・・ 小2袋

作り方

  • 1サワークリームは室温に戻しておく。ヨーグルトはペーパーを敷いたザルにあけ、30分以上水切りを
    する。ほうれん草は茹でて、しっかり水気を切り、細かいみじん切りにする。
  • 2ホワイトソースを作る:鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火~中火でつげないようによく炒める。
    ふつふつしてきたら牛乳を少しずつ加えてのばしていく。牛乳をすべて加えてとろみが付いてきたら塩、
    白コショウ、ナツメグを加えて味を調える。
    *ホワイトソースはとても緩めに作ります。これはバリラ社のカネロニを使うためです。
  • 3ベーコンはフライパンに入れ、中火弱でカリカリにする。ペーパーにとって脂を切る。続けて
    オリーブオイル、にんにく、セロリ、ローズマリーを入れて香りが出るまで炒める。牛肉を加えて炒め、
    白ワインをふりアルコールを飛ばす。
  • 4ボウルに(1)のサワークリーム、ヨーグルトを入れて混ぜ、ほうれん草を加える。粗熱の取れた
    (3)を入れ、たまご、塩コショウを加えてよく混ぜる。ZIPLOCKに詰めて空気を抜いておく。
  • 5耐熱皿にバター(分量外)を塗り、ホワイトソースを底一面に流し敷きこむ。(4)のZIPLOCKの端を
    1cm強ほど切り、カネロニ12本に絞って詰める。
  • 6(5)のカネロニを耐熱皿に並べ、ホワイトソースをひたひたに、カネロニを完全に覆うようにかける。
    その上にトマトソースをかけてチーズを散らす。さらにパルミジャーノを全面に散らし、180℃の
    オーブンで30分ほど焼く。

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