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マロンのクレームブリュレ

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材料

(7cmココット6個分)
卵黄           ・・・ 4個
クレームドマロン     ・・・ 80g
牛乳           ・・・ 100ml
生クリーム(47%)   ・・・ 200ml
ラム酒          ・・・ 小さじ1
カソナード        ・・・ 適量

作り方

  • 1ボウルに卵黄をほぐし、クレームドマロンを加えてすり混ぜる。
  • 2牛乳、生クリームを加えて混ぜたら一度濾して、ラム酒を加え、ココットに流し入れる。
  • 34cmほど高さがあるバットを用意し、クッキングペーパーを敷き、ココットを並べ入れる。
  • 4(3)を天板にのせてオーブンに入れてから、熱湯をバットの内側、ココットの高さギリギリまで張る。
    150℃‐オーブンで約18~20分、湯せん焼きにする。焼き上がりは表面がフルフルするくらいが
    ベスト!
  • 5冷蔵庫で冷やし、食べる直前にブリュレの表面にカソナードを振り、バーナーであぶってキャラメリゼして
    出来上がり♪

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