オススメレシピ

ハニーカステラ

デザート・お菓子・飲み物

たまご・乳製品

ごはん・穀類・麺類

材料

(16cm角‐小さめカステラ2本分) たまご        ・・・ 4個 上白糖        ・・・ 100g はちみつ       ・・・ 大さじ2 みりん        ・・・ 大さじ2 強力粉        ・・・ 120g ザラメ(底に敷く用) ・・・ 大さじ4 クッキングシート   ・・・ 30cmx40cm 新聞紙(型)     ・・・ 2枚

作り方

  • 1新聞紙で型を作ります。新聞紙を広げ1/4を折る。それを横半分に折り、真ん中に クッキングシートを載せて一緒に縦半分に折る。次に横半分に折り、折り目をつけて、 上側の面の袋を開き、三角に折る。ひっくり返して同様にする。
  • 2(1)の片面を1枚めくる。裏側も同様にめくり、両側から真ん中に向けて折る。 裏側も同様に折る。三角を下にして、上部分を片面ずつ三つ折りにする。
  • 3型を広げれば〈新聞紙で作る箱〉の完成。これを2つ作って互い違いに重ねる。 *外側になる方にはクッキングシートを敷かなくてよい。 *三つ折りにした持ち手の部分が開くのでホチキスで閉じるとよい。
  • 4カステラ生地を作る:まず、型の底全体にザラメを散らす。 ボウル2個用意し、卵黄と卵白を分けて入れる。卵白を泡立てながら砂糖を数回に分けて 加え、硬いメレンゲを作る。
  • 5卵黄にみりんとはちみつを溶き混ぜて、メレンゲに加えて混ぜる。
  • 6強力粉を振るって入れてさっくりと混ぜる。
  • 7型に入れ、トントンして生地をならし、菜箸で前後左右に筋を描くように泡切りする。
  • 8オーブン170℃‐10分、140℃に下げて45~50分焼く。
  • 9焼きあがったら高いところからドスンと落し、粗熱が取れたら型と紙をすべて外し、 温かいうちにラップでぴっちり包む。 *このまま常温で2~3日おく。
  • 104面を温めた包丁で押し付けないように小刻みに動かしながら切る。 縦半分に切り、お好きなサイズに切って召し上がれ♪

とてもフワフワした生地なので、かっとする際には一回毎に温めた包丁で 押し付けないように小刻みに動かしながら切ると上手に切れます。 生地を3日間寝かせることでしっとりと美味しくなります。

PageTop