作り方

• 1ピクルスとパセリ(茎ごと)は粗みじんに刻む。ブロッコリーは固めに下茹でし、大きいものは２～３等分に切る。新玉ねぎはくし型に８等分に切る。ローズマリーは葉を摘んで細かく刻む。
• 2ソースを作る：
  フライパンにオリーブオイルを温め、ピクルスとパセリを軽く炒め る。白ワインを加え、
  塩こしょうして弱火で煮つめ、２種類のマスタードを加えて混ぜ合わせる。
  ソースを別の器に移しておく。
  
• 3付け合せを作る：
  別のフライパンにオリーブオイルを温め、ブロッコリーと新玉ねぎを入れて塩こしょう、
  ローズマリーも加えて混ぜながら炒め、新玉ねぎにうっすら焦げ目がついたら火を止める。
  
• 4ソースのフライパンを軽く拭いてからオリーブオイルを加え、直前に塩こしょうした
  めかじきを並べ入れて、上下を返しながらこんがりと色よく焼く。
  
• 5お皿にめかじきを盛り付けてソースをかけ、野菜のソテーを添える。