オススメレシピ

かじきのソテー ピクルスとマスタードソース

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材料

(4人分)
めかじき(切り身)     ・・・ 適量
ブロッコリー      ・・・ 小1個
新玉ねぎ         ・・・ 2個
ローズマリー       ・・・ 2本
塩、こしょう       ・・・ 適量
オリーブオイル      ・・・ 適量
【ソース】
きゅうりのピクルス    ・・・ 小4~5本
パセリ          ・・・ 軽く一握り
白ワイン         ・・・ 70cc
粒マスタード       ・・・ 小さじ2
マスタード        ・・・ 小さじ2

作り方

  • 1ソース用のパセリは葉を摘まんで細かく刻む。ピクルスも粗みじんに刻む。
    ブロッコリーは小房に切り分け、固めに茹でる。
    新玉ねぎはくし型に8等分に切る。ローズマリーは葉を摘んで細かく刻む。
  • 2ソースを作る:フライパンにオリーブオイルを熱し、ピクルスとパセリを軽く炒める。
    白ワインを加え、塩こしょうして弱火で煮つめ、2種類のマスタードを加えて混ぜ合わせる。
    ソースを別の器に移しておく。
  • 3別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーと新玉ねぎを入れて塩こしょう、
    ローズマリーも加えて混ぜながら炒め、新玉ねぎにうっすら焦げ目がついたら火を止める。
  • 4(2)のフライパンを軽く拭き、オリーブオイルを加え、塩コショウしためかじきを並べ入れて焼く。

  • 5お皿にめかじきを盛り付けてソースをかけ、野菜のソテーを添える。

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