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材料

(4人分)
豚薄切り肉   ・・・ 100g
 塩    ・・・ 少々
 酒    ・・・ 小さじ1
 サラダ油 ・・・ 小さじ1
 片栗粉  ・・・ 小さじ1
しいたけ   ・・・ 4枚
えのき    ・・・ 1袋
しめじ    ・・・ 1パック
絹ごし豆腐  ・・・ 1/2丁
たまご     ・・・ 3個
青ネギ    ・・・ 少々
水       ・・・ 4カップ
鶏ガラの素   ・・・ 大さじ1
塩        ・・・ 少々
こしょう     ・・・ 多め
酒       ・・・ 大さじ1
豆板醤    ・・・ 小さじ1
醤油     ・・・ 大さじ2
水溶き片栗粉 ・・・ 適宜

酢    ・・・ 大さじ2
ラー油  ・・・ 適宜

作り方

  • 1豚肉は細く切り、下味をつける。
  • 2しいたけは薄切り。えのきは半分に切ってほぐす。しめじは小房に分ける。
    豆腐は細く切り、青ネギは3cm長さに切る。
  • 3鍋に水+ガラスープの素を入れて煮立て、豚肉をほぐしながら加えて煮て、
    きのこ類も加える。アクは取り除く。
  • 4豆腐を加えて、酒・塩・こしょう・豆板醤・醤油で味付け、少し煮る。
  • 5火を止めて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    また火を付けてから溶き卵を回し入れる。
  • 6仕上げに酢を加えて味を調える。器に盛り、青ネギを散らし、お好みでラー油をかける。

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