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材料

(4~5人分)
ちりめんじゃこ      ・・・ 50g      
無塩バター        ・・・ 30g       
赤唐辛子(輪切り)    ・・・ 1本        
枝豆(さや付き、冷凍OK) ・・・ 300g   
塩            ・・・ 適宜      
みょうが         ・・・ 5個       
米            ・・・ 3合
【柚子こしょう醤油】
酢            ・・・ 大さじ2
醤油           ・・・ 大さじ1
ナンプラー        ・・・ 大さじ1
柚子こしょう       ・・・ 10g
昆布茶          ・・・ 小さじ1

作り方

  • 1米は洗って少し硬めに炊いておく。
  • 2ちりめんじゃこは熱湯でさっと湯がき、白っぽくなったらザルに上げ、水気を切る。
  • 3みょうが3個を粗みじん切り。2個は縦半分に切り、スライスする。
    枝豆は茹でてさやから出して薄皮をむく。
    柚子こしょう醤油を合わせておく。
  • 4フライパンにバターを熱し、赤唐辛子を加え、ちりめんじゃこをさっと炒め、柚子こしょう醤油を加え、
    ひと煮立ちさせて火を止める。
  • 5炊き立てのご飯に(4)を加えてよく混ぜ合わせる。
    *すぐに食べない時はこのまま保温しておく。
  • 6食べる直前にみじん切りのみょうがと枝豆を加えて混ぜる。
    味が薄いようなら塩‐少々で味を調える。
    うつわに盛り、みょうがのスライスを飾る。

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