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わらび餅、季節のフルーツ添え

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材料

(4人分)
わらび餅粉    ・・・ 100g
生砂糖      ・・・ 50g
水         ・・・ 500cc
柚子       ・・・ 1個
きなこ、黒蜜  ・・・ 各適量
いちご      ・・・ 8個

作り方

  • 1ボウルにわらび餅と生砂糖を入れ、水を加えて溶き混ぜる。
  • 2鍋に(1)を入れたら中火強にかけkて木べらで混ぜる。生地が固まり始めたら、手を休めず、一心不乱に、生地がねっとりと透明感とつやが出て、ぷるぷると鍋から剥がれるようになるまで約10分ほど練り続ける。
  • 3バットを用意して、内側を水で濡らして(2)を流しいれ、粗熱がとれるまでそのまま置きます。
  • 4柚子の皮を包丁で少し剥き、内側のワタも取りのぞいてから千切りにする。柚子を横半分に切って果汁を絞る。
    柚子果汁に黒蜜を加えて好みの味にする。(果汁1:黒蜜3)
  • 5わらび餅をひと口大に切り、きなこをまぶす。器にもり、ヘタを取ったいちごを添えて、黒蜜をかけて柚子の皮を散らしていただきます。
    *冷蔵庫でひやしてもOK.冷やしすぎはかたくなります。

わらび餅に添えるフルーツは季節のものを。

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