エスニック
春
夏
鶏肉
野菜・きのこ・豆類
ケイジャンとは、アメリカ南部独特のスパイス。
ちょっと不思議な、クセになる味付けで鶏肉を調理。
材料
（２～３人分）
鶏胸肉（皮なし） ・・・ ３枚
塩・こしょう ・・・ 適量
ケイジャンスパイス ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 大さじ２
【ケイジャンスパイスの配合】
パプリカパウダー ・・・ 大さじ１
クミンパウダー ・・・ 大さじ１/２
ガーリックパウダー ・・・ 大さじ１/２
オレガノ（乾燥） ・・・ 小さじ１/２
コリアンダーパウダー ・・・ 小さじ１/２
カイエンペッパー ・・・ 小さじ１/３
塩 ・・・ ひとつまみ
＊この他に、タイム、クローブ、シナモンをあれば少々加える。
作り方
- 1鶏肉は４～５等分に削ぎ切りにし、塩‐多めに（肉１枚‐小さじ１/２強）振り、こしょう‐適量を振って
１５分ほど置く。 - 2（１）にケイジャンスパイスを全体にまぶしたら同量のオリーブオイルを加えて揉みこみ、
ジップロックに入れて１時間～１晩漬けこむ。 - 3グリルパンまたはグリルで中火の火加減でジューシーに焼き上げる。
- 4お皿に盛り付ける。
スパイシートマトサルサをかけていただきます。
ケイジャンスパイスがあると・・・
○チリコンカン ○ガンボスープ ○タコス ○フライドチキン ○ジャンバラヤ ○スペアリブ
○スペアリブ ○シュリンプカクテル、等の料理に使えます。
