作り方

• 1水＋ココナッツミルクを混ぜておく。
  ＊ココナッツパウダーの場合、水では溶けにくいのでぬるま湯に溶かし、必ず冷ましてください。
• 2ボウルに粉類を合わせてよく混ぜ（１）を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜる。
• 3（２）に万能ねぎの小口切りを適量加えて混ぜる。
• 4エビは塩と片栗粉（分量外）をまぶして揉み洗いして水気を拭き、３等分に切る。
  豚肉は３ｃｍ長さに切る。もやしは芽とヒゲを取りのぞき、水に放してシャキっとさせる。
  紫玉ねぎはスライスする。
  付け合わせのレタスと大葉は細切りにして水に放ってシャキッとさせる。
• 5生地と具材はそれぞれ３等分に分けておく。
  ヌクチャムの材料は合わせておく。
• 6大きなフライパンに油を引き、１回分の豚肉とえびを炒め、火が通ったら全体にバランスよく散らし、
  １回分（約１００ｃｃ）の生地を流し入れて、ふちいっぱいに丸く広げる。
• 7生地の表面が乾いてきたら、鍋肌から油を回しいれて、中火弱に落とし、じっくり時間をかけて焼く。
  周りがパリッと全体がチリチリしてきたら、もやしと玉ねぎを生地の上に広げてのせて３分ほどおく。
  もやしが程よく温まってきたら、生地の手前半分によせて、生地を半分に折って重ねて取り出す。
  残り２枚も同様に焼く。
• 8お皿に盛り付け、付け合わせ野菜とミントを添えて、ヌクチャムにつけながらいただきます。