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さつまいもの冷やし汁粉

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材料

(4人分)

[汁粉]
さつまいも(皮をむいたもの)・・・ 150g  
砂糖      ・・・ 40g        
水       ・・・ 1/2カップ    
牛乳      ・・・ 200cc

[葛団子]
葛粉     ・・・ 50g
さとう    ・・・ 25g
水      ・・・ 300cc

作り方

お汁粉を作る: さつまいもは薄くスライスして水によくさらしておく。

ふた付きの鍋に、さつまいも、砂糖、水を入れ沸騰させ、弱火で15~20分さつまいもがやわわらかくなるまで火にかける。このときに水分が減らないように注意すること!

(2)をミキサーに軽くかける。強くこねると粘りが出るので気をつける。分量の牛乳を少し加えるといい。

(3)をボウルに移し、氷水にあてながら冷やし、牛乳を加えて滑らかに混ぜ合わせる。

葛団子を作る: 鍋にくず粉、砂糖、水を入れ、よく混ぜる。

(5)を中火にかけ、透明になって、もっちりするまでしっかり練り続ける。透明になってからも頑張って練り続けること!

練りあがった葛きりをスプーンで一口大に丸めて、氷水に落として固める。

仕上げる: うつわに汁粉を流し入れてくず団子を並べ、あればあんこを添えます。

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