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材料

(4人分)

[鶏だんご]
ホタテ缶(小)・・・ 2缶     
しょうゆ  ・・・ 大さじ1と1/2   
鶏ひき肉   ・・・ 200g    
酒     ・・・ 大さじ1と1/2 
干ししいたけ ・・・ 4枚     
ごま油    ・・・ 小さじ2       
長ネギ    ・・・ 1/2本
たまご    ・・・ 2個
パン粉    ・・・ 1/2カップ

白菜    ・・・ 1/4株    
えのきたけ  ・・・ 1パック
水菜   ・・・ 1束       
しめじ    ・・・ 1パック    
長ネギ   ・・・ 2本      
春菊     ・・・ 1株   
豆腐  ・・・ 1丁

昆布だし  ・・・ こんぶ10cm+水6カップ
柚子ポン酢  ・・・ 適量
柚子こしょう ・・・ 適量

作り方

昆布はぬれふきんで拭いて鍋に入れ、分量の水を加えて火にかけ、煮立つ直前に取り出しておく。

団子の干ししいたけは水で戻し、みじん切り。(戻し汁は昆布だし汁に加える)ネギもみじん切り、ボウルにホタテ缶は汁ごと、残りの材料、調味料も加えて滑らかになるまで混ぜる。(カッターを使うと簡単です。)

野菜、豆腐は適当な大きさに切っておく。

昆布だし汁が煮立ったら、とり団子をスプーンで丸めて落とし入れ、野菜も加えて煮立たせる。柚子ポン酢、柚子こしょうに付けて、どうぞ。

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