オススメレシピ

アヒカツ

アジアン

魚介類

たまご・乳製品

材料

(2人分)

まぐろ(赤身)  … 1サク
[A]
 卵      … 1個
 小麦粉    … 大さじ4
パン粉      … 適量

【和風アイオリソース】
マヨネーズ      … 大さじ2
牛乳         … 大さじ1
しょうゆ       … 小さじ2
にんにく(すりおろし)… 小1かけ分

揚げ油(グレープシード油)… 適量
ベビーリーフ       … 適宜

作り方

ビニール袋に(A)を入れて混ぜ、まぐろをサクのまま入れて全体にからませる。バットにパン粉を広げてサクを置き、パン粉を全体にまぶしつける。このまま揚げる直前まで冷凍庫に入れて冷やしておく。

ZIPLOCK(小)にアイオリソースの分量を入れて混ぜる。

フライパンに多めの油を熱し、(1)のサクを入れて両面をきつね色に、高めの温度で揚げる。中はレアの状態で揚げるのがコツです。

ひと口大に切って皿に盛り付け、ベビーリーフを添える。ZIPLOCKの端を2mm程ハサミで切り、アヒカツに線を描くようにかける。

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