オススメレシピ

ソーキ煮

和風

豚肉

材料

(4~5人分)

豚スペアリブ     …1kg
しょうが(薄切り)  …大1/2かけ
【A】
酒          …1/2カップ
泡盛         …1/2カップ
水          …1/4カップ
しょうゆ       …大さじ4
黒砂糖        …大さじ4
みりん        …大さじ2

青ネギ(小口切り)  …約1/3束

作り方

深鍋に豚スペアリブが入る位の水を入れて煮立て、一度茹でこぼす。

(1)にかぶる位の水、しょうがを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて肉に竹串がスッと通るまで茹でる(約2時間)
*圧力鍋を使用する場合‐水3カップで15~20分。
肉が柔らかくなったら取り出し、茹で汁は取っておく。

中華鍋に(A)と茹で汁1/2カップ、スペアリブを入れて煮立て、ときどき汁を回しかけながら20分ほど煮絡める。

肉を取り出し、フライパンで香ばしく焼き色を付ける。仕上げに(3)の煮汁1/2カップを加えて絡める。

大皿に盛り付け、(1)の茹で汁を上から適量かける。
青ネギをいっぱい散らして出来上がり。

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