エスニック
秋
牛肉
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ごはん・穀類・麺類
マリネした肉を炒め、フレッシュサルサと共に。メキシカンの定番ビーフロール。
材料
(4~5人分)
【ビーフ・ファヒータ】
輸入牛ステーキ肉 …2枚
塩、こしょう …適宜
(マリネ液)
チリパウダー …小さじ2
クミンパウダー …小さじ1
ガーリックパウダー …小さじ1
赤ワイン …大さじ2
赤ワインビネガー …小さじ2
ウスターソース …小さじ1
しょうゆ …大さじ2弱
黒こしょう …少々
トルティーヤ …10枚
サルサ・メヒカ‐ナ …適量
*レシピ集参照のこと
レタス …適宜
シュレッドチーズ …〃
作り方
ステーキ肉にフォークを数カ所刺し、塩、こしょうしてマリネ液に2~3時間つけ込む。
(1)をグリルパンで両面焼き、アルミ箔で肉を覆い、5~10分ほど休ませる。肉汁が落ち着いたら1cm幅にカットする。
レタスは1cm幅にスライスし、水に放ちパリッとさせる。
トルティーヤは温めたオーブントースターで20~30秒温める。
お皿の上に全ての具材を並べる。トルティーヤの上に、レタス、ビーフファヒータ、サルサの順にのせ、チーズをふりかけ、くるくる巻いて頂きます。