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材料

(4人分)

(タイ風そぼろ)
豚ひき肉   ・・・ 200g     
赤唐辛子   ・・・ 1本       
にんにく    ・・・ 小1かけ
ごま油     ・・・ 適宜
ナンプラー   ・・・ 適宜
砂糖       ・・・ 適宜

ライスペーパー ・・・ 8枚
えび        ・・・ 8尾
にら        ・・・ 8本
タイ風そぼろ   ・・・ 適宜   
もやし       ・・・ 適宜   
春雨        ・・・ 適宜 

(タレ)
[A]
スイートチリソース

[B]
ナンプラー、砂糖、レモン汁 各大さじ1

[C]
しょうゆ 大さじ2 
香菜の根(みじん切り) 大さじ1
豆板醤 小さじ1、砂糖 小さじ1

作り方

タイ風そぼろを作る。豚ひき肉、みじん切りの赤唐辛子、にんにくをごま油でぽろぽろに炒め、ナンプラー、砂糖で甘辛く味付けする。

えびは背ワタを取って茹で、半分にスライス。もやしはヒゲを取り、水にさらしてザルに上げる。

生春巻きを巻く。ライスペーパーは水にくぐらせて 固く絞ったフキンの上にとり、春雨、もやし、タイ風そぼろをのせて、ひと巻きする。次にえびとにらをのせて巻いていく。

皿にサニーレタスをそえて、盛り合わせる。好みのタレにつけていただきます。

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