ぜんざいの和パフェ
材料
（作りやすい量）
大納言あずき ・・・ ３００ｇ
水 ・・・ 豆に対して４～５倍の量
砂糖 ・・・ ２２０～２３０ｇ
塩 ・・・ 小さじ１程
差し水 ・・・ 適宜
バニラアイス ・・・ 適量
いちご ・・・ 〃
お餅・白玉団子 ・・・ お好みで
- 1ぜんざいを作る：小豆を洗って水に浸しておく。
＊できれば３～４時間浸す。時間がなければ１時間でもOK。
- 2鍋に小豆が被るくらいの水（分量外）を入れて煮立ってから５分ほど火にかけて茹でこぼす。
- 3本炊き用の水を加えて小豆を煮る。沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで１時間ほど、
指でつまんで潰れる位まで。煮汁から小豆が出ないように、その都度さし水を加える。
＊アクが出たらしっかり取ること。 - 4完全に柔らかくなったら、砂糖をまず１００ｇ加えて１５分ほど煮る。その後、２～３回に分けて加え、
味をみながら砂糖を足していく。 - 5仕上げに塩を加えて、味を調えて出来上がり。すぐ食べずにしばらく置いたほうが味が馴染み
美味しくなります。 - 6ぜんざいは冷蔵庫で冷やす。
器にぜんざいを入れ、バニラアイス・いちご・白玉団子などを添えて、出来上がり。
