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材料

(8個分)

もち米       … 2カップ
焼き豚       … 80g
たけのこ      … 50g
干しシイタケ    … 2枚
干し蝦       … 15g(大さじ2)
松の実       … 15g(大さじ2)
ねぎ        … 15cm
しょうが      … 1かけ

グレープシードオイル … 適宜

【煮汁】
干し蝦の戻し汁+水  … 320cc
鶏ガラ出し(顆粒)  … 小さじ1
しょうゆ       … 大さじ1
紹興酒        … 大さじ1
さとう        … 小さじ1/2
塩          … 小さじ1/2

ぎんなん       … 8粒
竹の皮        … 8枚

作り方

下準備 ・もち米は洗って1時間くらい水に浸けておく。
    ・干しシイタケは戻しておく。
    ・干しエビはひたひたの水に浸けて戻し、戻し汁はとっておく。

ねぎは小口切り、しょうがはみじん切り、焼き豚、たけのこ、干しシイタケは7mm角切りにする。

もち米はざるにあげて、煮汁の材料は合わせておく。

中華鍋にグレープシードオイルを熱し、しょうが、ネギを炒めて香りが出たら、残りの材料も順に加えて炒める。

もち米も加え、全体に混ざったら煮汁を加えて水分がなくなるまでしっかり炒める。

竹の皮は水でぬらし、柔らかくなったら水分をふき取る。

竹の皮に(5)を適量のせ、ぎんなんを真ん中に置き、包んでタコ糸で結わく。

蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸し上げる。

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