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華やかなクリスマスディナーの締めくくりはシャンパンとイチゴのマリアージュ。
材料
(6人分)
スパークリングワイン … 375cc
(ハーフボトル)
水 … 120g
グラニュー糖 … 100g
板ゼラチン … 10g
レモン汁 … 大さじ1
いちご … 9粒
ミント … 少々
作り方
下準備:
・板ゼラチンを氷水につけて戻し、ペーパーで水気を切る。
・イチゴはヘタを取り、1cm角に切る。
小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら粗熱を取り、ゼラチンを入れて溶かす。
ボウルに移して氷水にあてて冷やす。冷たくなったらワイン、レモン汁を加え、さらに冷やす。
とろみがついたらタッパーに移し替えて、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
固まったらスプーンでかき混ぜてグラスに盛りつける。イチゴを上に散らす。