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ヤムウンセン -えびと春雨のサラダ-

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材料

(4人分)

(タイ風そぼろ)
豚ひき肉  ・・・ 200g     
赤唐辛子  ・・・ 1本       
にんにく   ・・・ 小1かけ
ごま油   ・・・ 適宜
ナンプラー ・・・ 適宜
砂糖     ・・・ 適宜

えび(大)   ・・・ 5~6尾
春雨(乾燥)  ・・・ 50g
紫たまねぎ  ・・・ 1/2個
香菜      ・・・ 1/2束
タイ風そぼろ  ・・・ 100g
ブロッコリー   ・・・ 適宜

[A]
ナンプラー   ・・・ 大さじ1
レモン汁    ・・・ 大さじ1強
砂糖      ・・・ 大さじ1強
 
[B]
ナンプラー   ・・・ 大さじ1
レモン汁    ・・・ 大さじ1
砂糖      ・・・ 大さじ1
酢        ・・・ 大さじ2

作り方

タイ風そぼろを作る: 豚ひき肉、みじん切りの赤唐辛子、にんにくをごま油でぽろぽろに炒め、ナンプラー、砂糖で甘辛く味つける。

えびは背ワタを取り、茹でてひと口大に切る。春雨は固めにゆでて戻してからざく切りにする。ブロッコリーは茹でて、小房にする。紫たまねぎは薄切り。香菜は根と茎はみじん切り、葉はざく切りにする。

タイ風そぼろに調味料Aを加えて、香菜の根のみじん切りを加え、混ぜ合わせる。

(2)と(3)を混ぜ合わせ、調味料Bを加えてよく和える。

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