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材料

(4人分)

鶏もも肉    … 2枚
玉ねぎ     … 大2個(600g)
にんじん    … 1本(100g)
じゃがいも   … 2~3個(350g)
いんげん豆   … 50g
マッシュルーム … 8~10個
小麦粉     … 大さじ3(30g)
無塩バター   … 大さじ3
牛乳      … 3カップ
生クリーム   … 1カップ
チキンブイヨン … 2個
塩、こしょう  … 適量
ナツメグ    … 好みで

作り方

鶏もも肉はひと口大に切り、きつめに塩‐コショウする。玉ねぎはくし型に切る。厚手の煮込み鍋を熱し、バター大さじ3を入れて鶏肉を炒める。肉の全面が白く火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、蓋をして弱火で煮込む。

じゃがいも、にんじんを2cm角切りにする。マッシュルームは軸を落として土をペーパーで拭き取る。フライパンにバター大さじ1を熱し、全体にバターがなじむまで炒めて(1)の鍋に加える。

いんげん豆は3cm長さに切り、さっと湯がいておく。

煮込み鍋のにんじん、じゃがいもが柔らかく煮えたら(火にかけて15~20分)、小麦粉を振り入れ、全体にからめる。蓋をして5分程、小麦粉が全体にとろけ、粉っぽさが無くなるまで煮る。

牛乳、生クリームを加え、チキンブイヨンを振り入れて優しく混ぜる。いんげん豆も加える。

シチューが温まったら仕上げに塩、こしょう、ナツメグ少々加えて味を調える。

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