オススメレシピ

豆腐のキノコあんかけ

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(2~4人分)

木綿豆腐    … 1丁
しいたけ    … 2枚
えのき(小)  … 1/2袋
しめじ     … 1/2個
だし汁     … 適量
[A]
 だし汁    … 200cc
 酒      … 大さじ1
 砂糖     … 大さじ1と1/2
 しょうゆ   … 大さじ1
塩       … ひとつまみ
水溶き片栗粉  … 大さじ1位

三つ葉(ざく切り)… 適量

作り方

鍋に豆腐が浸るくらいのだし汁を煮立て、4等分に切った豆腐を入れて煮立てないように温め、食べる直前まで浸しておく。

しいたけは千切り、えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。

小鍋に(A)を煮立て、キノコ類を入れて煮る。アクが出たら取りのぞくこと。水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。味を見て、仕上げに塩‐ひとつまみを加える。

豆腐を温めなおし、だし汁をきって器に盛り付け、きのこあんをたっぷり盛って、刻んだ三つ葉を散らす。

PageTop