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材料

(2枚分)

【生地】
小麦粉      … 1カップ
水        … 1.5カップ
だしの素     … 小さじ1/3
塩        … 小さじ1/2強
長いも(擦ったもの)… 大さじ3

【具】
青ネギ(小口切り)    … 2束
紅しょうが(みじん切り) … 適宜
揚げ玉          … 〃
桜エビ          … 〃
たまご          … 2個
おかか          … 適宜
しょうゆ         … 〃

作り方

生地を作る: ボウルに水、だしの素、塩を入れたら小麦粉を振り入れる。最後に長いもを磨りいれて混ぜる。

ホットプレートまたはフライパンを熱して、お玉で生地を流し入れ、薄くのばし広げる。青ネギをたっぷりのせて、紅しょうが、揚げ玉、桜エビを適量ふって加え、真ん中にたまごをポトンと割り入れる。生地を適量‐丸くまわしかける。

生地の縁がめくれてカリッとしてきたら、ヘラでひっくり返す。はみ出した青ネギはヘラで真ん中にもどし、ヘラで上からぎゅっぎゅっとたまごを軽くつぶす。

青ネギがしんなり焼けてきたらひっくり返し、しょうゆを回しかけて、おかかをふって出来上がり♪

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