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材料

(2人分)

ベビーリーフ ・・・ 1袋
レンコン   ・・・ (小さいもの)3cm 
大根     ・・・ 1cm        
サラダ菜   ・・・ 1/2個
パプリカ   ・・・ 赤・黄 各少々
いんげん    ・・・ 少々

(ドレッシング)
サラダ油   ・・・ 大さじ4
ワインビネガー・・・ 大さじ1
フレンチマスタード  ・・・ 小さじ1
塩コショウ   ・・・ 適宜
砂糖         ・・・ 少々

作り方

大根はいちょう切りの薄切り。塩を振ってよく揉み、ぎゅっと絞り水分を切る。

レンコンは薄切り。酢水にしばらくつけた後、サッと湯がく。

いんげんは硬めに塩茹でする。パプリカは細切りスライス。サラダ菜はひと口サイズにちぎる。

ベビーリーフは冷水に放ってぱりっとさせてから、よく水気をきっておく。

ドレッシングを混ぜ合わせ、食べる直前にサラダに加えて和える。

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