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シャッキリ野菜のコールスロー

サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)

[A]
キャベツ       … 大1/4個
セロリ(葉も含む)  … 1/2本
紫たまねぎ      … 1/2個

塩          … 小さじ1/2

【ドレッシング】
グレープシードオイル … 大さじ2
白ワインビネガー   … 大さじ2
砂糖         … 小さじ1/2
塩          … 小さじ1/2
こしょう       … 少々          
レーズン       … 大さじ1

作り方

[A]の野菜はすべて千切りにして、塩をふって馴染ませておく。

ドレッシングを作る: ボウルにビネガー、塩、こしょう、砂糖を入れてよく混ぜる。オイルを加えて、乳化するまでよく混ぜる。レーズンも加えて馴染ませておく。

(1)のやさいの水気をしっかり絞り、ドレッシングを加えて手で混ぜ合わせる。味を見て、塩、こしょうで味を調える。

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