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カジキのムニエルトマトレモンソース

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材料

(4人分)

かじきまぐろ ・・・ 4切れ      
塩、こしょう ・・・ 少々       
小麦粉    ・・・ 適宜        
バター    ・・・ 適宜        
チャービル  ・・・ 少々(飾り用)

トマト    ・・・ 1個
白ワイン   ・・・ 50cc
スープ    ・・・ 100cc
レモン汁   ・・・ 大さじ1

作り方

トマトは湯むきして種を取り、さいの目に切る。かじきまぐろは塩コショウをする。

かじきまぐろの水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす(焼く直前に!)

フライパンにバター大さじ2を熱して、カジキの両面を中火でカリッと焼き、皿に取り出す。

フライパンの余分な油を拭き、白ワインを加え、スープを煮立てたらトマトを加え、ひと煮して塩コショウ、レモン汁で調味する。水溶きコーンスターチを加え、軽くとろみ付け、バター少々加えて風味をつけ、カジキにかける。

チャービルを飾る。

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