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しゃっきり新しょうがご飯

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材料

(4人分)

お米           ・・・ 3合
だし汁          ・・・ 約3カップ
梅干(しそ漬け)     ・・・ 大1個
新しょうが(炊き込み用) ・・・ 140g
新しょうが(仕上げ用)  ・・・ 少々

[A]
 酒         ・・・ 大さじ1
 淡口しょうゆ    ・・・ 少々
 塩         ・・・ 小さじ1/2

作り方

お米は炊く30分前にといでザルにあげておく。

炊き込み用のしょうがは皮をむいて針しょうが(細かい千切り)にし、さっと水にさらす。仕上げ用のしょうがも針しょうがにして水にさらしておく。

炊飯器にお米を入れてAを加え、だし汁を目盛りまで加えて混ぜ合わせる。表面を平らにならしたらの炊き込み用のしょうがを散らし、梅干を真ん中に沈めて、普通に炊き上げます。

炊き上がったら10分間蒸らし、梅干の種を取りのぞいて、さっくり混ぜてから器に盛り付け、針しょうが(仕上げ用)をのせる。

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