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豚しゃぶとキャベツの梅ワサビ和え

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材料

(4人分)

キャベツ         ・・・ 1/4個  
豚ロースしゃぶしゃぶ用 ・・・ 200g
万能ねぎ        ・・・ 2~3本
塩           ・・・ 適宜

梅干(しそ漬け)    ・・・ 大2個
練りワサビ       ・・・ 適量

[A]
 太白ごま油(白)  ・・・ 大さじ3
 酢         ・・・ 大さじ1
 淡口しょうゆ    ・・・ 大さじ1

作り方

キャベツは7~8mm幅に切る。

鍋にたっぷりお湯を沸かして塩を入れる。キャベツを入れて 1~2分茹で、ザルにあげて水 気を切る。冷めてから水気をしっかり絞っておく。

キャベツを茹でた湯で豚肉を一枚ずつさっと茹で、すぐに氷水にさらして水気をふき、ひと口大に切る。

梅干は種をのぞき細かくたたく。万能ねぎは小口切りにする。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、梅干の半分量と練りワサビを加えて混ぜて味をみる。

(5)に豚肉とキャベツを加えてよく合える。

器に盛りつけて、残りの梅干を上に散らし、青ねぎの小口切りをちらす。

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