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きんめ鯛のメープル煮付け

和風

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魚介類

材料

(4人分)

きんめ鯛の切り身   ・・・ 4切れ
しょうがの薄切り    ・・・ 3~4枚
ねぎの青い部分    ・・・ 少々 
ごぼう          ・・・ 1本

[煮汁]
 水          ・・・ 1カップ
 酒          ・・・ 1カップ
 メープルシロップ  ・・・ 大さじ4~5
 しょうゆ       ・・・ 大さじ4~5

作り方

きんめ鯛は皮に十字の切り目を入れる。
ごぼうは洗って皮をこそげ取り、3~4cm長さに切って水にさらしておく。

鍋(フライパン)に煮汁の材料を入れ、煮立ったら皮目を上にしてきんめ鯛を並べ入れる。

再び煮立ったらごぼう、しょうが、ねぎの青い部分を加え、落し蓋をして煮る。
ときどき煮汁をすくって魚とごぼうにまわしかけ、中火で10~15分ほどゆっくり煮る。

きんめ鯛、ごぼうを皿に盛り付け、煮汁は火を強めて少々煮つめ、上からかける。

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