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レンズ豆の冷やし汁粉

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材料

(4~5人分)

[お汁粉]
 レンズ豆   ・・・ 100g
 水      ・・・ 500cc
 砂糖     ・・・ 90g
 塩      ・・・ ひとつまみ
 ブランデー  ・・・ 少々

あおきフードわらび餅  ・・・ 適量
マスカルポーネ     ・・・ 適量
(粉糖を少々混ぜる)
いちご          ・・・ 4~5個
柚子の皮         ・・・ 少々
ミントの葉        ・・・ 少々

作り方

レンズ豆を鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を入れて一度茹でこぼす。

新たに、豆、分量の水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、豆が柔らかくなったら砂糖を2~3回に分けて加える。

水が足りなくなったら適宜に足しながら約30分ほど煮て、仕上げに塩ひとつまみ加えて火を止めて、ブランデーを加え冷ます。

いちごはヘタを取り4等分する。

器にわらび餅を入れてレンズ豆汁粉をかけ、マスカルポーネを添える。苺、柚子の皮の薄切りとミントを飾る。

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