和風
夏
野菜・きのこ・豆類
さっぱりとかぶを味わえる一品。付け合せに、箸休めにかんたんに作れる一品です。
材料
（４人分）
小かぶ ･･･ １束
塩 ･･･ 少々
[ごま衣]
白すりごま ･･･ 大さじ３
酢 ･･･ 大さじ２
砂糖 ･･･ 大さじ１
だし汁 ･･･ 大さじ１
酒、塩 ･･･ 各小さじ１
作り方
かぶは薄い輪切りにして塩少々を振り、しんなりしたら水気をきちっと絞る。
かぶの葉はさっと熱湯を通したら水で色止めし、細かく刻んで塩少々を振り、水気をきちっと絞る。
ごま衣を混ぜ合わせ、かぶと葉をさっくりと合わせる。
