和風
夏
野菜・きのこ・豆類
さっぱりとかぶを味わえる一品。付け合せに、箸休めにかんたんに作れる一品です。
材料
(4人分)
小かぶ ・・・ 1束
塩 ・・・ 少々
[ごま衣]
白すりごま ・・・ 大さじ3
酢 ・・・ 大さじ2
砂糖 ・・・ 大さじ1
だし汁 ・・・ 大さじ1
酒、塩 ・・・ 各小さじ1
作り方
かぶは薄い輪切りにして塩少々を振り、しんなりしたら水気をきちっと絞る。
かぶの葉はさっと熱湯を通したら水で色止めし、細かく刻んで塩少々を振り、水気をきちっと絞る。
ごま衣を混ぜ合わせ、かぶと葉をさっくりと合わせる。