和風
秋
魚介類
野菜・きのこ・豆類
舞茸にたらことさやえんどうの彩りを加えたシンプルな一品。
材料
(4人分)
舞茸 ・・・ 2パック
さやえんどう ・・・ 15枚
(塩を少々加え湯がく)
サラダ油 ・・・ 大さじ1
たらこ ・・・ 大一腹
レモン汁 ・・・ 大さじ1/2
[A]
だし汁 ・・・ 1/5カップ
酒 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ1/2
しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
作り方
まいたけは食べやすいサイズに手で裂く。さやえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっと湯がき、ザルに取って水をかけ斜めに3等分に切る。
フライパンに油を熱してまいたけをサッと炒め、Aを加える。煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮て、火を止めてさやえんどうを加える。
たらこは縦に1本切り目を入れて、中身をボウルに取り出し、レモン汁と(2)の煮汁少々を加えて味を調える。
(3)にまいたけとさやえんどうを加えて和える。