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舞茸のたらこ和え

和風

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材料

(4人分)

舞茸       ・・・ 2パック
さやえんどう   ・・・ 15枚
  (塩を少々加え湯がく)
サラダ油     ・・・ 大さじ1
たらこ      ・・・ 大一腹
レモン汁     ・・・ 大さじ1/2

[A]
 だし汁     ・・・ 1/5カップ
 酒       ・・・ 大さじ1
 みりん     ・・・ 大さじ1/2
 しょうゆ    ・・・ 大さじ1/2

作り方

まいたけは食べやすいサイズに手で裂く。さやえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっと湯がき、ザルに取って水をかけ斜めに3等分に切る。

フライパンに油を熱してまいたけをサッと炒め、Aを加える。煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮て、火を止めてさやえんどうを加える。

たらこは縦に1本切り目を入れて、中身をボウルに取り出し、レモン汁と(2)の煮汁少々を加えて味を調える。

(3)にまいたけとさやえんどうを加えて和える。

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