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金時豆と白玉の冷やしぜんざい

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材料

(4~6人分)

金時豆の煮豆   ・・・ 150g
ひよこ豆の水煮  ・・・ 50g
白玉粉      ・・・ 50g
ピーナッツ    ・・・ 少々
コアントロー   ・・・ 大さじ1

[シロップ]
水        ・・・ 250cc
グラニュー糖   ・・・ 50g

作り方

下準備: 
 ・金時豆の煮豆とひよこ豆をざるに入れ、熱湯を回しかける。
 ・ピーナツはめん棒などで粗く砕いておく。

ボウルに白玉粉を入れ、水(約1/4カップ)を少しずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。直径1.5cmほどのおだんごに丸める。

鍋に湯を沸かし、(2)のだんごを強火で茹で、浮き上がったら冷水にとる。

シロップを作る。鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら(1)のお豆を入れて中火で5分ほど煮る。(3)の白玉だんごも加え、再び沸騰するまで煮る。

鍋に入れたまま氷水にあてて冷やす。冷めてからコアントローを加え、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、砕いたピーナッツを散らす。

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