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材料

(4人分)

あさり(大)    ・・・ 1パック
玉ねぎ      ・・・ 1/4個
にんじん     ・・・ 1/6本
たけのこ     ・・・ 穂先4cmの半分
きぬさや     ・・・ 8枚
 
水         ・・・ 4カップ
野菜ブイヨン   ・・・ 大さじ1
白ワイン     ・・・ 50cc
塩         ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量

作り方

あさりは海水ほどの塩水で砂を吐かせる。

玉ねぎは1cm角、にんじんは7mm角にさいのめに切る。たけのこはスライスする。きぬさやはさっと湯がいて斜め半分に切る。

鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎ、にんじん炒める。

あさりを加え、オリーブオイルが縮まるようにさっと混ぜたら白ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばす。

水+野菜ブイヨンを加え、沸騰させたらアクをとる。

たけのこ、きぬさやを加え、塩で味を調える。

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