オススメレシピ

さばの香草トマトソース

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材料

(3~4人分)

さば(三枚おろし)    ・・・ 1尾
トマトソース         ・・・ 300cc
にんにく(みじん切り)  ・・・ 1かけ   
黒オリーブ         ・・・ 12粒
タラゴン          ・・・  好みで少々 
EXVオリーブ油、塩、こしょう ・・・ 各適量

作り方

黒オリーブを縦に4等分にする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらトマトソースを加える。黒オリーブも加えて温め、タラゴンを振る。

さばは片身を4~6つに切り、骨を抜く。皮目に2本切り込みをいれ、塩コショウをふって、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、さばを皮目を下にして入れ、両面を香ばしく焼く。

器に温めたソースを敷き、さばを乗せる。オリーブ油少々を回しかける。

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